茶中的水分含量是质量和保质期的重要指标。 红茶和绿茶的目标含水量都小于4％，因为任何更高的含量都会导致质量的下降 - 这种损失**终会变成“平淡”。根据印度茶研究协会的Tocklai，干燥过程减少了100 kg新鲜叶子加热**22.5kg干燥茶，残余3％水分。 通常，77.5kg差异中的一半在萎凋期间蒸发，剩余物在流化床或其它散装干燥器中蒸发。
斯里兰卡茶叶研究所（以前的锡兰）发布了一份通知，指出通过适当干燥，防止分级过程中的吸湿，以及将茶装入适当的运输容器中，可以保持边界内的水分含量。
水分测定仪检查茶叶质量
茶研究所注意到，水分含量样品的测定应作为常规进行，并应保持记录。 一种方法是通过台式水分分析仪，例如可从Tovatech获得的Kern MLB 50-3C。 这些水分平衡使用显示干燥重量损失（LOD）的热重量分析过程提供精确的读数。 卤素加热器驱除水分，并且分析天平在干燥之前，期间和之后测量样品重量。 操作员可以根据经验或行业协会推荐的程序选择标准，温和，分步和快速干燥模式。 液晶显示屏可根据用户的需要定制显示
•％水分或％固体含量
•干燥轮廓类型
•手动，时间或自动关闭标准（在定义的时间内恒定重量）
•以前的干燥时间
•当前干燥温度
**多可将20个干燥程序存储在存储器中以便即时调用，并且可通过RS-232接口将数据传输到计算机或打印机以进行关键的记录保存。
绿茶和红茶的水分分析运动
我们建议茶在测试前**小暴露于环境条件，因为它可能从空气中吸收水分。 这是使用MLB 50-3C水分分析仪的典型练习。 应遵循适用的行业或协会程序。
1.选择标准干燥曲线。 在激活时，加热器立即将样品升高到设定温度，并开始水分分析。
2.将温度设置为105⁰C
3.在10秒内将关闭设置为自动（1）减重≤1 mg *
将样品盘放在样品盘支架上并称重天平。 小心均匀地将2克茶撒在样品盘上。 关闭水分平衡盖，开始分析。
显示器显示过程中的当前水分含量和干燥循环结束时的**终含量。 还显示了先前的干燥时间，当前温度，关闭模式和干燥类型。
手动记录水分含量读数或将数据传输到打印机或PC以进行质量控制和记录保存。
*终点标准可能会根据样品的性质而有所不同。 有5个选项。
