测量奶粉中的水分含量是一个重要的质量控制步骤。例如，加拿大乳业委员会指出，由于水分含量低，室温下储存的脱脂奶粉中的化学反应发生得非常缓慢，以至于即使经过多年储存，其营养价值也不受影响。一种变体是脱脂奶粉，维基百科将其描述为任何牛奶、奶油或脱脂牛奶，这些牛奶是用脂肪（通常是植物油）重构的，这些脂肪来自奶牛以外的来源。
检查奶粉的水分含量
根据加拿大乳业委员会的目标水分含量为 3-4%。喷雾干燥是乳制品工业中用于干燥牛奶的主要方法。正如食品产品设计文章中所解释的，喷雾干燥zui简单的形式包括雾化进料、喷雾空气接触、干燥以及干燥产品与干燥空气的分离。
由于奶粉在环境条件下会从环境中吸收水分，因此质量控制程序可能包括使用台式水分测定仪在喷雾干燥过程之后和/或就在包装之前定期确认水分含量。
